Eneldo (Eco) - Semillas

El eneldo (Anethum graveolens) es una planta aromática anual perteneciente a la familia de las apiáceas, apreciada tanto por sus finas hojas de color verde como por sus semillas, ambas de intenso aroma y sabor ligeramente anisado.

Las hojas frescas se utilizan para dar un toque aromático a pescados, mariscos, ensaladas, salsas, sopas, patatas y platos con yogur, mientras que las semillas son muy valoradas para aromatizar encurtidos, vinagres, panes y mezclas de especias. Además, sus vistosas umbelas amarillas atraen abejas, mariposas y otros insectos polinizadores, favoreciendo la biodiversidad del huerto.

En la literatura botánica y etnobotánica, el eneldo aparece citado por sus usos tradicionales como planta medicinal, además de su reconocido valor culinario y ornamental.

Cómo sembrar las semillas

Siembra directamente en el lugar definitivo desde comienzos de la primavera hasta finales del verano, ya que el eneldo no tolera bien los trasplantes debido a su raíz pivotante. Coloca las semillas a unos 1-2 cm de profundidad y deja aproximadamente 20-30 cm entre plantas.

Cultiva en una ubicación soleada y en un suelo ligero, fértil y bien drenado. Mantén una humedad moderada y realiza siembras escalonadas cada pocas semanas si deseas disponer de hojas frescas durante un periodo más prolongado. La germinación suele producirse entre 10 y 20 días.