Cardo comestible - Semillas

Cardo comestible

(Cynara cardunculus)

Otros nombres: Alcachofera silvestre / Alcaucil / Cardo de huerta / Carchofa / Cardillo / Cardo alcachofero / Cardo común / Cardo de comer / Hierba de cuajo / Hojas de cardo / Morras / Morrillera

Hierba perenne y vivaz con raíz tuberosa similar a la alcachofa y cuyas flores también se pueden comer. Era ya popular en la cocina griega, romana y persa, hasta los tiempos de la América colonial, su popularidad cayó en el último siglo, pero se sigue cultivando en España, Francia e Italia.

En su primer año produce una gran roseta de hojas de hasta 1x0.5 m, muy divididas, con nervaduras pronunciadas y algunas espinas. En su segundo año, un largo tallo de hasta 1.5 m crece desde el centro y ramifica para producir grandes flores comestibles que, si se dejan desarrollar, tienen un colorido azul violeta

 Soleado      Riego alto en época de crecimiento, bajo el resto      1,5 m.      Resistente a heladas       Zonas 5-9       Sembrar a comienzos de primavera      Florece en verano

Foto por Père Igor (CC BY-SA 3.0)

Cómo sembrar semillas de Cardo comestible

Sembrar las semillas de Cardo comestible a comienzos de primavera, en semillero en torno a los 20ºC, o en exterior a partir de abril. Colocar 2-3 semillas en cada hoyo. Utilizar un sustrato universal o adecuado para semilleros, humedecerlo e introducir las semillas a 2 cms de profundidad. Mantener húmedo el sustrato sin encharcar hasta que broten.

Otros datos y recomendaciones

Las flores del cardo comestible también se han utilizado como coagulante en la elaboración de quesos.

También hay recetas para comer sus hojas y peciolos como verdura.

Del aceite de sus semillas se puede obtener biodiésel.

Las semillas maduran desde final del verano a otoño.

Tolera fuertes vientos, no así la exposición marítima.

Las flores se cosechan antes de que abran, después suelen hervirse.

Las plantas jóvenes de Cardo comestible podrían requerir protección invernal durante su primer año.

Foto principal de la ficha por Plenuska (CC BY-SA 4.0)

Foto 2 de la ficha por Joanna Boisse (CC BY-SA 4.0)